Куркума – это название рода цветковых растений семейства имбирных, из которых добываются специи, лекарственные средства и эфирные масла. Естественный ареал этих растений включает тропическую Юго-Восточную Азию, Индию и Ост-Индию, но они также широко культивируются в других частях мира, которые предлагают теплый, влажный климат.
Куркума и ее применение.
Широкой публике куркума известна в качестве ближневосточной и азиатской специи, которую добавляют в различные блюда. Как и многие представители семейства имбирных, куркума имеет клубневидное корневище, которое варят, а затем запекают. После этого полученный продукт размалывают в знакомую нам специю.
Целебные и полезные свойства куркумы.
Помимо вкусовых качеств, куркума обладает целым рядом полезных свойств, которые широко применяются в разных областях жизнедеятельности человека.
Кулинария
В качестве природного красителя, куркума добавляется в хлебобулочные изделия, апельсиновый сок, попкорн, мороженое, желатин и другие продукты питания которым необходимо придать более яркий и выраженный цвет.
Косметика
Помимо всего прочего, данная специя защищает продукты от ультрафиолетового излучения. По этой причине куркуминоиды, особенно куркумин, можно найти в различных косметических средствах и солнцезащитных кремах.
Медицина
Специя долгое время была важным элементом в аюрведической медицине. Позже она стала популярной на Западе благодаря исследованиям, подтверждающим ее ценность в лечении рака. Традиционно куркумин используется для лечения различных заболеваний кожи и желудочно-кишечного тракта вследствие его антисептических и антибактериальных свойств. Однако было обнаружено, что это вещество также разрушает раковые клетки пищевода. Также исследование продемонстрировало потенциал в лечении рака толстой кишки и поджелудочной железы. Есть некоторые свидетельства того, что куркумин может играть важную роль в лечении болезни Альцгеймера и множественной миеломы.
